ジビエ料理とは何ですか。

ジビエとは、野生鳥獣の肉のことで、ジビエ料理とは、その料理という意味です。

ジビエは、食中毒の原因となる可能性が高いため、生では絶対に食べない方が良いです。食べるときは、良く焼いたほうが良いです。

詳細は、下記に、素晴らしい解説がありますので、ご覧ください。

https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/cooking.html