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豆板醤ってなんですか?

中国・四川地方の唐辛子みそです。麻婆豆腐やえびチリなどで使う調味料ですね。中華丼や野菜炒めにも、使われます。

辛さやうまみが良く、色合いもあることから、食欲がでてくる、味のアクセントになる調味料ですね。

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